Zucchini-Haselnuss-Brot

Zubereitung

1. 1

   Ofen vorheizen

   Den Backofen auf 175 Grad bringen.

2. 2

   Zucchini vorbereiten

   Die Zucchini abwaschen und fein raspeln, die Haselnüsse grob zerkleinern.

3. 3

   Kokosöl erwärmen

   Das Kokosöl in einem Topf zusammen mit Zucker und Steinsalz leicht erhitzen.

4. 4

   Trockene Zutaten mischen

   Währenddessen die Gewürze, das Dinkelmehl, Weinsteinpulver, Natron, Kichererbsenmehl und die gemahlenen Mandeln verrühren.

5. 5

   Teig anrühren

   In einer grossen Schüssel die Zucchini, die Kokosölmischung, die Kerne und die Mehlmischung verbinden und nach und nach so viel Wasser einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

6. 6

   Backen

   Eine Kastenform mit gefettetem Backpapier auskleiden, den Teig einfüllen und rund eine Stunde backen. Klingt das Brot beim Klopfen hohl, ist es gar.