Würziges Kokos-Gemüse
Bunte Gemüsepfanne in cremiger Kokosmilch, aromatisch gewürzt und schnell zubereitet.
Zubereitung
10 Min.
Kochzeit
10 Min.
Schwierigkeit
Einfach
Stil
vegan
Zutaten
Für 2 Personen
Zubereitung
- 1
Gemüse vorbereiten
Karotten und Ingwer putzen und schälen, die Schalotte abziehen, Zucchini und Paprika abspülen. Die Schalotte fein würfeln, das übrige Gemüse in mundgerechte Stücke teilen und den Ingwer im Ganzen lassen.
- 2
Gewürze rösten
Das Öl in einem grossen Topf oder Wok erhitzen und Kreuzkümmelsamen sowie Senfkörner kurz anrösten, bis die Senfkörner zu springen anfangen. Anschliessend Schalotte, Karotten, Zucchini und den Ingwer dazugeben und kurz mitdünsten.
- 3
Aufgiessen und köcheln
Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen, die restlichen Gewürze einrühren und etwa fünf Minuten leise köcheln lassen.
- 4
Paprika und Erbsen
Die Paprika hinzufügen und drei Minuten später die Erbsen sowie einen Schuss Zitronensaft unterrühren.
- 5
Servieren
Den Ingwer herausnehmen und das Gericht mit frischen Kräutern bestreut warm geniessen.
