Wirsing-Rosinen-Curry

Zubereitung

1. 1

   Wirsing vorbereiten

   Die Wirsingblätter abspülen, den harten Strunk herauslösen und das Blatt in breite Streifen teilen.

2. 2

   Aromaten schneiden

   Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen. Die Schalotte in Streifen schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken.

3. 3

   Karotten schneiden

   Die Karotten putzen oder schälen und in dünne Scheiben schneiden.

4. 4

   Gewürze anrösten

   Das Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Gewürze etwa eine Minute anbraten. Dann Schalotte, Knoblauch und Ingwer dazugeben und weitere drei Minuten mitdünsten.

5. 5

   Gemüse köcheln

   Wirsing und Karotten unterheben, mit 150 ml Wasser ablöschen und bei mittlerer Hitze rund 15 Minuten sanft garen.

6. 6

   Verfeinern

   Rosinen, Kokosmilch, Zitronensaft und Salz einrühren und alles noch einmal fünf Minuten köcheln lassen.

7. 7

   Anrichten

   Vor dem Servieren grosszügig mit Kokosflocken bestreuen.