Würziger Rührtofu

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel vorbereiten

   Zwiebel und Knoblauch fein zerkleinern.

2. 2

   Gemüse anbraten

   Das Kokosöl in einer kleinen Pfanne erwärmen und das Gemüse darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden.

3. 3

   Tomaten würzen

   Tomaten und Gewürze dazugeben und kurz mitbraten, bis die Tomaten weich sind.

4. 4

   Tofu schmoren

   Tofu mit Zitronensaft sowie Spinat oder Rucola einrühren, etwa fünf Minuten mitschmoren und anschliessend mit dem Kochlöffel leicht zerdrücken.

5. 5

   Anrichten

   Den Koriander fein hacken und gemeinsam mit den Mandeln zum Servieren über den Tofu geben.