Tofu Vindaloo

Zubereitung

1. 1

   Tofu marinieren

   Den Tofu bei Bedarf abtropfen lassen. Knoblauch schälen, fein hacken und mit den übrigen Zutaten zu einer Marinade verrühren. Den Tofu würfeln und darin einlegen.

2. 2

   Gemüse vorbereiten

   Für das Vindaloo die Kartoffeln schälen und würfeln. Knoblauch und Schalotten schälen, Ingwer und Kurkuma waschen und alles sehr fein hacken.

3. 3

   Kreuzkümmel rösten

   Die Kreuzkümmelsamen in einer trockenen Pfanne rund drei Minuten rösten, bis sie aromatisch duften, dann zur Seite stellen.

4. 4

   Tomaten schneiden

   Die Tomaten waschen und in feine Würfel schneiden.

5. 5

   Basis andünsten

   Öl in einem Topf erhitzen und zuerst Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma andünsten. Den Zucker zugeben und kurz karamellisieren, anschliessend Tomaten und Kartoffeln dazugeben und mit 250 ml Wasser ablöschen.

6. 6

   Würzen und köcheln

   Die restlichen Gewürze einrühren und alles etwa 20 Minuten leise köcheln lassen.

7. 7

   Minzjoghurt rühren

   Die Minzblätter fein hacken und unter den Sojajoghurt mischen.

8. 8

   Tofu anbraten

   Den Tofu abtropfen lassen und im restlichen Öl rundum knusprig anbraten. Kurz vor Ende der Garzeit zusammen mit den Erbsen in den Topf geben.

9. 9

   Abschmecken und servieren

   Das Vindaloo mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken, mit dem Sojajoghurt anrichten und servieren.