Veganes Gemüse-Dal

Zubereitung

1. 1

   Schalotte anbraten

   Schalotte und Ingwer schälen, die Schalotte fein würfeln und beides zusammen mit den getrockneten Curryblättern im heissen Pflanzenöl etwa 3 Minuten anbraten.

2. 2

   Mit Flüssigkeit ablöschen

   Mit Brühe, den Tomaten und der Kokosmilch ablöschen und alles bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.

3. 3

   Kartoffeln zugeben

   Kartoffeln schälen, in mundgerechte Würfel schneiden und mit Kurkuma und Pfeffer in den Topf geben, dann rund 20 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Ingwer entfernen

   Das Stück Ingwer wieder aus dem Topf nehmen.

5. 5

   Zucchini vorbereiten

   Währenddessen die Zucchini putzen und in Würfel oder Scheiben schneiden.

6. 6

   Tofu anbraten

   Tofu würfeln und gemeinsam mit der Zucchini, dem Kreuzkümmel und dem Garam Masala in einem zweiten Topf in 1 TL Pflanzenöl kurz anbraten.

7. 7

   Alles vereinen

   Das angebratene Tofugemüse zum Rest geben, weitere 5 Minuten mitkochen, mit Steinsalz abschmecken und mit einem Klecks Joghurt servieren.