Ayurvedische Wintergemüsesuppe

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel vorbereiten

   Zwiebel und Knoblauch schälen und fein zerkleinern.

2. 2

   Gemüse würfeln

   Petersilienwurzel, Pastinake, Kartoffeln und Ingwer schälen und in Würfel schneiden. Den Kürbis gründlich abwaschen und ebenfalls würfeln.

3. 3

   Anbraten und köcheln

   Das Öl in einem grossen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch kurz andünsten. Das übrige Gemüse dazugeben und etwa 3 Minuten mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Gewürze einrühren und bei mittlerer Hitze rund 20 Minuten leise köcheln lassen.

4. 4

   Pürieren und verfeinern

   Wenn das Gemüse weich ist, alles fein pürieren, die Kokosmilch zugeben und gut unterrühren.