Kürbissuppe mit Safran

Zubereitung

1. 1

   Kürbis vorbereiten

   Den Hokkaidokürbis entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.

2. 2

   Lauch schneiden

   Den Lauch gründlich waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

3. 3

   Ingwer hacken

   Den Ingwer schälen und möglichst fein hacken.

4. 4

   Lauch anrösten

   Das Öl in einem Topf erhitzen und Lauch sowie Ingwer rund 3 Minuten darin anrösten.

5. 5

   Marmelade dazu

   Die Orangenmarmelade einrühren und unter Rühren etwa eine Minute mitbraten.

6. 6

   Kürbis köcheln

   Nun den Kürbis hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Kurz aufkochen, die Hitze reduzieren, Safran und Zimt einstreuen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.

7. 7

   Pürieren

   Zum Schluss die Sahne einrühren und alles fein pürieren.