Ayurvedische Brokkolicremesuppe

Zubereitung

1. 1

   Gemüse vorbereiten

   Kartoffeln und Sellerie schälen, in Würfel schneiden und zur Seite stellen.

2. 2

   Brokkoli zerteilen

   Den Brokkoli abspülen und in kleine Röschen zerlegen; den Strunk ebenfalls fein zerkleinern.

3. 3

   Schalotte würfeln

   Schalotte und Knoblauch schälen und beides fein hacken.

4. 4

   Anschwitzen

   Das Öl im Topf erwärmen und Knoblauch sowie Schalotte darin anschwitzen, bis die Schalotte glasig wird.

5. 5

   Gemüse anbraten

   Das übrige Gemüse mit dem Zucker dazugeben, kurz mitbraten und anschliessend mit der Brühe ablöschen.

6. 6

   Köcheln lassen

   Alles einmal aufkochen und rund 20 Minuten bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.

7. 7

   Pürieren

   Die Gewürze und die Sojacuisine hinzufügen und die Suppe fein pürieren.

8. 8

   Anrichten

   Mit etwas Sojacuisine, Kresse und nach Belieben ein paar Croutons garnieren und servieren.