Samosas (Indische Teigtaschen)

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln vorbereiten

   Die Kartoffeln gar kochen, anschliessend auskühlen lassen und in feine Würfel schneiden.

2. 2

   Teig kneten

   Alle Teigzutaten zu einer gleichmässigen, geschmeidigen Masse verarbeiten. Abgedeckt rund 30 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Karotten garen

   In der Zwischenzeit die Karotten klein würfeln und etwa 8 Minuten in sprudelndem Salzwasser kochen.

4. 4

   Erbsen zugeben

   Die Erbsen hinzufügen und weitere 2 Minuten mitköcheln, danach mit kaltem Wasser abschrecken.

5. 5

   Füllung mischen

   Koriander fein schneiden und zusammen mit den Kartoffeln, dem übrigen Gemüse, den Gewürzen und etwas Rapsöl vermengen.

6. 6

   Teig ausrollen

   Aus dem Teig etwa 15 walnussgrosse Kugeln formen und nacheinander zu runden Fladen mit rund 15 cm Durchmesser ausrollen.

7. 7

   Taschen füllen

   Jeweils ungefähr 1 EL der Gemüsefüllung in die Mitte setzen, die Teigtasche verschliessen und die Ränder gut andrücken.

8. 8

   Öl erhitzen

   Das Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.

9. 9

   Frittieren

   Die Teigtaschen nacheinander rund 5 Minuten goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm geniessen.