Rote Bete-Curry

Zubereitung

1. 1

   Rote Bete kochen

   Die Rote Bete mit Schale rund 15 Minuten in siedendem Salzwasser garen und anschliessend auskühlen lassen.

2. 2

   Kichererbsen abtropfen

   Die Kichererbsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

3. 3

   Gemüse würfeln

   Sobald die Rote Bete etwas abgekühlt ist, sie zusammen mit der Tomate in mundgerechte Würfel schneiden.

4. 4

   Öl erhitzen

   Das Öl in einem Topf bei mässiger Hitze leicht erwärmen.

5. 5

   Gewürze anrösten

   Den Ingwer schälen und mit den Gewürzen 2 bis 3 Minuten mitrösten.

6. 6

   Gemüse zugeben

   Wenn die Senfkörner zu springen anfangen, Rote Bete, Tomate und Kichererbsen dazugeben.

7. 7

   Köcheln lassen

   Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen und etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen.

8. 8

   Abschmecken

   Mit Weissweinessig und Ahornsirup verfeinern, mit Steinsalz und Chili würzen und den Ingwer wieder herausnehmen.

9. 9

   Anrichten

   Das Curry mit Kokosjoghurt und Thai-Basilikum garnieren und warm servieren.