Quinoa-Salat mit Röstgemüse

Zubereitung

1. 1

   Ofen vorheizen

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

2. 2

   Gemüse rösten

   Das Gemüse waschen, bei Bedarf schälen und würfeln. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Öl beträufeln und rund 15 Minuten backen.

3. 3

   Quinoa kochen

   Den Quinoa klar abspülen, mit 250 ml Wasser nach Packungsangabe garen und das Kochwasser leicht salzen.

4. 4

   Dressing rühren

   Tahin, Zitronensaft, Honig, Senf und die Gewürze in einer Schüssel verrühren.

5. 5

   Vermengen und ziehen lassen

   Das gare Gemüse und den Quinoa mit dem Dressing vermengen und vor dem Servieren etwa 1 Stunde durchziehen lassen, dabei gelegentlich durchmischen.

6. 6

   Anrichten

   Zum Schluss die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und darüberstreuen.