Pflaumen Chutney
Fruchtig-süsses Chutney aus Pflaumen, Datteln und wärmenden Gewürzen.
Zubereitung
20 Min.
Kochzeit
30 Min.
Schwierigkeit
Einfach
Stil
vegan
Zutaten
Für 4 Personen
Zubereitung
- 1
Pflaumen vorbereiten
Die Pflaumen entsteinen und in sehr feine Stücke schneiden.
- 2
Aromaten hacken
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und gemeinsam mit der Chilischote fein zerkleinern.
- 3
Anrösten und anbraten
Das Öl in einem Topf erhitzen und zunächst die Senfkörner etwa zwei Minuten rösten. Dann Pflaumen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und rund eine Minute mitbraten.
- 4
Ablöschen und köcheln
Alles mit dem Essig ablöschen und bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen.
- 5
Datteln und Gewürze zugeben
Währenddessen die Datteln sehr klein schneiden und zusammen mit Zimt und Kardamom in den Topf geben. Etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- 6
Abschmecken und abfüllen
Zum Schluss die Zimtstange herausnehmen, das Chutney mit Essig und Salz abschmecken und noch heiss in zuvor sterilisierte Gläser füllen.
