Pastinakenkuchen

Zubereitung

1. 1

   Ofen vorheizen

   Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze einstellen und vorheizen.

2. 2

   Mandeln rösten

   Die Mandeln in einer trockenen Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie zu duften anfangen.

3. 3

   Pastinaken raspeln

   Die Pastinaken schälen und fein raspeln, bis etwa 300 g Raspel zusammenkommen.

4. 4

   Teig anrühren

   Mehl und Gewürze mischen. Zucker mit dem Rapsöl per Handrührgerät verrühren, danach trockene Zutaten und Sojamilch abwechselnd unterrühren. Zum Schluss Mandeln, Pastinaken, Apfelmus, Apfelessig, Flohsamenschalen und Orangenschale zugeben und alles gut verrühren.

5. 5

   Backen

   Den Teig in eine gefettete Form geben und etwa 50 bis 60 Minuten backen.