Orangen-Cantuccini

Zubereitung

1. 1

   Mandeln rösten

   Die Mandeln im auf 170 °C vorgeheizten Ofen rund 8 Minuten rösten, bis sie zu duften beginnen. Anschliessend die Temperatur auf 180 °C stellen und die Mandeln zum Auskühlen zur Seite stellen.

2. 2

   Eimasse aufschlagen

   Eier, Zucker, Ghee, Vanilleessenz und Mandelaroma in einer grossen Schüssel cremig aufschlagen.

3. 3

   Aromen einrühren

   Orangenschale, Fenchelsamen und Zimt unter die Masse rieseln lassen.

4. 4

   Trockenes mischen

   In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln gut vermengen.

5. 5

   Teig verbinden

   Die Mehlmischung portionsweise unter die Eimasse rühren, bis ein gleichmässiger Teig entsteht.

6. 6

   Stränge backen

   Aus dem Teig zwei gleich lange und gleich breite Stränge formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und etwa 10 Minuten backen.

7. 7

   Schneiden und fertigbacken

   Die Stränge in fingerbreite Scheiben schneiden, wieder auf das Blech legen und weitere 20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden, damit sie gleichmässig bräunen.