Karotten Nuss Kuchen (vegan)

Zubereitung

1. 1

   Flohsamen quellen

   Die Flohsamenschalen in das warme Wasser einrühren und mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit sie aufquellen.

2. 2

   Ofen vorheizen

   Den Backofen auf 175 Grad aufheizen.

3. 3

   Karotten raspeln

   Die Karotten waschen, fein raspeln und zur Seite stellen.

4. 4

   Trockene Zutaten

   Mehl, Haferflocken, Backpulver und die Gewürze in einer Schüssel vermengen.

5. 5

   Feuchte Basis

   In einer grösseren Schüssel Zucker, Vanillezucker, Salz und Mandelmus verrühren und einen Schuss Mineralwasser hinzufügen.

6. 6

   Teig anrühren

   Die Mehlmischung nach und nach unterrühren, anschliessend die gequollenen Flohsamen, die Nüsse und die geraspelten Karotten einarbeiten.

7. 7

   Teig anpassen

   Falls der Teig zu fest gerät, noch etwas Mineralwasser unterrühren.

8. 8

   Backen

   Den Teig in eine gefettete Backform füllen und rund 50 Minuten backen.