Masoor Dal: Rote Linsen Dal nach indischer Art

Zubereitung

1. 1

   Linsen waschen

   Die roten Linsen in einer Schüssel so lange spülen, bis das Wasser klar bleibt.

2. 2

   Gewürze mörsern

   Falls gewünscht, Koriander-, Anis- und Fenchelsamen frisch im Mörser zerstossen.

3. 3

   Brokkoli schneiden

   Den Brokkoli waschen und in mundgerechte Stücke teilen.

4. 4

   Aubergine vorbereiten

   Die Aubergine schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.

5. 5

   Schalotten hacken

   Die Schalotten schälen und fein hacken.

6. 6

   Gewürze anrösten

   Das Pflanzenöl in einem heissen Topf erhitzen und die Schalotten zusammen mit Senfkörnern und Kreuzkümmelsamen darin anbraten.

7. 7

   Samen zugeben

   Sobald die Senfkörner zu springen beginnen, die frisch gemahlenen Koriander-, Anis- und Fenchelsamen einrühren und kurz mitrösten.

8. 8

   Zutaten einrühren

   Den Topf von der Platte ziehen und kurz abkühlen lassen, dann Linsen, Gemüse, 150 ml Wasser, Ingwer, Kurkuma, Steinsalz, Pfeffer und Asafoetida unterrühren.

9. 9

   Köcheln lassen

   Den Topf zurück auf die heisse Platte stellen und alles rund fünf Minuten leise köcheln lassen.

10. 10

    Würzen

    Bei Bedarf etwas Wasser nachgiessen, Garam Masala unterrühren und weitere fünf Minuten köcheln lassen.

11. 11

    Andicken

    Das Ingwerstück entfernen und das Dal nach Geschmack mit etwas Kichererbsenmehl binden.