Mais-Kurkuma-Suppe

Zubereitung

1. 1

   Gemüse vorbereiten

   Die Maiskörner von den Kolben lösen, die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Beides zur Seite stellen.

2. 2

   Zwiebel hacken

   Schalotte und Knoblauch fein hacken.

3. 3

   Wurzeln schneiden

   Ingwer und frische Kurkuma schälen und in dünne Scheiben schneiden.

4. 4

   Anschwitzen und köcheln

   Das Öl in einem Topf erhitzen und Schalotte, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma darin 2 bis 3 Minuten andünsten. Kartoffeln und Mais dazugeben, mit der Brühe auffüllen und bei mittlerer Hitze rund 15 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Pürieren und abschmecken

   Kokosmilch und Gewürze einrühren, nach Geschmack die Ingwer- und Kurkumascheiben herausnehmen und alles fein pürieren. Wer mag, streicht die Suppe noch durch ein Sieb. Mit Salz und Chili abschmecken und mit etwas Koriander bestreut servieren.