Glasnudel-Karotten-Suppe

Zubereitung

1. 1

   Pilze einweichen

   Die Mu-Err-Pilze mit 100 ml heissem Wasser übergiessen und etwa 10 Minuten quellen lassen.

2. 2

   Gemüse vorbereiten

   Ingwer und Zwiebel schälen, anschliessend Karotten, Zwiebel und Pak Choi in feine Scheiben schneiden.

3. 3

   Zwiebel anbraten

   Das Ghee in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin etwa 2 Minuten andünsten.

4. 4

   Pilze abgiessen

   Währenddessen die eingeweichten Pilze durch ein Sieb abgiessen.

5. 5

   Suppe köcheln

   Das übrige Gemüse samt Gewürzen zugeben, mit der Gemüsebrühe aufgiessen und rund 5 Minuten leise köcheln lassen.

6. 6

   Nudeln zugeben

   Glasnudeln und Sojacuisine einrühren und für weitere 3 Minuten mitgaren.

7. 7

   Anrichten

   Die Suppe mit frischen Spinatblättern und etwas Sesam garniert servieren.