Kartoffel-Pilz-Suppe

Zubereitung

1. 1

   Gemüse vorbereiten

   Kartoffeln und Ingwer schälen und in Würfel schneiden.

2. 2

   Zwiebeln würfeln

   Die Zwiebeln schälen und ebenfalls fein würfeln.

3. 3

   Zwiebeln andünsten

   Das Pflanzenöl in einem grossen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig werden lassen.

4. 4

   Kartoffeln köcheln

   Kartoffeln und Brühe dazugeben und zugedeckt rund 20 Minuten leise köcheln lassen.

5. 5

   Pilze schneiden

   In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden.

6. 6

   Pilze anbraten

   Ghee in einer Pfanne erhitzen, die Pilze kurz darin braten und dann zur Seite stellen.

7. 7

   Suppe pürieren

   Sobald die Kartoffeln weich sind, alles mit dem Pürierstab grob zerkleinern.

8. 8

   Verfeinern und würzen

   Sahne und Champignons unterrühren, mit Steinsalz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken und noch einmal erwärmen.

9. 9

   Mit Petersilie servieren

   Die Petersilie waschen, fein hacken und kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen.