Linsen-Gemüse-Pfanne

Zubereitung

1. 1

   Linsen einweichen

   Die Linsen mindestens vier Stunden in Wasser einweichen. Anschliessend das Einweichwasser abschütten, die Linsen erneut abspülen und gut abtropfen lassen.

2. 2

   Gemüse vorbereiten

   Die Zwiebel schälen und fein hacken. Zucchini, Aubergine, Paprika und Sellerie waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.

3. 3

   Anbraten und köcheln

   Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Zwiebel kurz glasig dünsten. Das übrige Gemüse zugeben, kurz mitbraten und mit 400 ml Wasser ablöschen. Linsen und Gewürze hinzufügen und etwa zwölf Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Abschmecken und servieren

   Sobald Linsen und Gemüse gar sind, mit Zitronensaft sowie nach Belieben noch etwas Salz und Pfeffer abschmecken und geniessen.