Linsen Dhal mit Aubergine
Cremiges rotes Linsendhal mit gerösteter Aubergine, Kokosmilch und Koriander.
Zubereitung
10 Min.
Kochzeit
25 Min.
Schwierigkeit
Einfach
Stil
vegetarisch
Zutaten
Für 2 Personen
Zubereitung
- 1
Aubergine anrösten
Die Aubergine in kleine Würfel teilen, kurz in einer Pfanne anbraten und leicht salzen.
- 2
Zutaten vorbereiten
Die Zwiebel in Scheiben schneiden, den Knoblauch fein hacken, den Ingwer schälen und den Koriander grob zerkleinern, dann alles zur Seite stellen.
- 3
Aromaten anbraten
Das Ghee in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin braten, bis die Zwiebel glasig wird.
- 4
Gewürze rösten
Steinsalz, Zucker, die Gewürze und das Tomatenmark hinzugeben und ein bis zwei Minuten mitrösten.
- 5
Linsen köcheln
Die Linsen einrühren, mit Gemüsebrühe, Kokosmilch und gehackten Tomaten aufgiessen und etwa zehn Minuten leise köcheln lassen.
- 6
Gemüse zugeben
Die Aubergine und die Erbsen unterrühren und weitere fünf Minuten mitköcheln lassen.
- 7
Anrichten
Das Dhal mit etwas Joghurt anrichten und zum Schluss mit Koriander bestreuen.
