Erbsen-Gurken Suppe

Zubereitung

1. 1

   Gemüse vorbereiten

   Schalotte, Kartoffel und Gurke schälen und in feine Würfel schneiden.

2. 2

   Sellerie schneiden

   Den Staudensellerie waschen und ebenfalls klein schneiden.

3. 3

   Anbraten

   Ghee in einem Topf erhitzen und darin Schalotte und Staudensellerie kurz anbraten.

4. 4

   Ablöschen

   Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die gewürfelte Kartoffel hinzufügen.

5. 5

   Köcheln

   Rund 20 Minuten leise köcheln lassen, dann Erbsen, Gurke und Minzblätter zugeben und etwa 3 Minuten weiterköcheln.

6. 6

   Pürieren

   Die Suppe anschliessend fein pürieren.

7. 7

   Passieren

   Danach durch ein feines Sieb streichen, damit die Erbsenschalen zurückbleiben.

8. 8

   Abschmecken

   Zum Schluss Sahne, Zitronensaft und die Gewürze einrühren und bei Bedarf noch einmal mit etwas Salz abschmecken.