Kokos-Reis-Pudding

Zubereitung

1. 1

   Milch erhitzen

   Kokos- und Mandelmilch verrühren, davon rund 100 ml beiseitestellen und den Rest in einem Topf unter gelegentlichem Rühren langsam erhitzen.

2. 2

   Reismehl anrühren

   In den zurückbehaltenen 100 ml Reismehl, Zucker und Vanille glatt verrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.

3. 3

   Pudding köcheln

   Sobald die Milch kocht, die Reismehl-Mischung einrühren und unter ständigem Rühren etwa 8 Minuten sanft köcheln lassen.

4. 4

   Abfüllen

   Wenn die Masse leicht dickflüssig wird, in vier kleine Gläser oder eine grössere Schüssel umfüllen.

5. 5

   Garnieren

   Kurz vor dem Servieren mit den gerösteten Kokosraspeln bestreuen.