Kokos-Kürbissuppe

Zubereitung

1. 1

   Gemüse vorbereiten

   Kürbis, Karotte, Ingwer und Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Aromaten hacken

   Zwiebel und Knoblauch schälen und gemeinsam mit der Chilischote fein zerkleinern.

3. 3

   Anbraten

   Ghee in einem Topf erhitzen und Schalotte, Chili sowie Knoblauch darin anschwitzen.

4. 4

   Gemüse mitrösten

   Wenn die Schalotte glasig wird, das übrige Gemüse dazugeben und kurz mitbraten.

5. 5

   Köcheln lassen

   Mit der Gemüsebrühe ablöschen und rund 20 Minuten bei mittlerer Hitze sanft garen.

6. 6

   Pürieren

   Sobald das Gemüse weich ist, Kokosmilch und Gewürze einrühren, den Ingwer herausnehmen und alles fein pürieren.

7. 7

   Abschmecken

   Die Suppe mit Steinsalz und Chilipulver abschmecken.

8. 8

   Servieren

   Die Suppe in eine Schüssel füllen und mit etwas Kokosmilch und Schnittlauch garnieren.