Karotten-Ingwer-Suppe

Zubereitung

1. 1

   Gewürze rösten

   Koriander, Kreuzkümmel und Senfkörner ohne Fett in einer Pfanne anrösten, bis ihr Duft aufsteigt, anschliessend im Mörser fein zerstossen.

2. 2

   Gemüse vorbereiten

   Karotten, Kartoffeln und Ingwer schälen und würfeln, die Zwiebel schälen und fein hacken.

3. 3

   Zwiebel andünsten

   Kokosöl im Topf erwärmen und Zwiebel samt Ingwer darin glasig anschwitzen.

4. 4

   Gemüse kochen

   Kartoffeln und Karotten dazugeben, mit Balsamico ablöschen, 300 ml Wasser angiessen und rund 20 Minuten leise köcheln lassen.

5. 5

   Pürieren und abschmecken

   Gewürze und Kokosmilch unterrühren, die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit etwas Kokosmilch und Petersilie garnieren.