Karotten Halwa

Zubereitung

1. 1

   Nüsse rösten

   Cashewkerne und Pistazien klein hacken und in einer trockenen Pfanne ohne Fett rund zwei Minuten rösten.

2. 2

   Karotten raspeln

   Die Karotten schälen und anschliessend fein raspeln.

3. 3

   Rosinen anbraten

   Ghee in die noch warme Pfanne geben, die Rosinen darin ein bis zwei Minuten anschwitzen und danach die geraspelten Karotten dazugeben.

4. 4

   Mandelmilch einrühren

   Alles fünf Minuten unter stetigem Rühren leicht anrösten, dann Mandelmehl, die gerösteten Nüsse und die Mandelmilch unterrühren.

5. 5

   Köcheln lassen

   Bei niedriger Hitze 40 bis 50 Minuten gelegentlich rühren, bis die Mandelmilch komplett aufgesogen ist.

6. 6

   Würzen und binden

   Rohrohrzucker, einen Esslöffel Ghee, Salz, Zimt und Kardamom untermischen und weitere 15 Minuten köcheln, bis eine gleichmässige Masse entsteht.

7. 7

   Auskühlen lassen

   Die Masse auf ein Blech oder in eine flache Schüssel streichen und abkühlen lassen.

8. 8

   Servieren

   Zum Anrichten in Rauten schneiden und mit gehackten Mandeln bestreuen.