Karotten Halava (vegan)

Zubereitung

1. 1

   Nüsse rösten

   Cashewkerne und Pistazien hacken und in einer trockenen Pfanne ohne Fett etwa zwei Minuten rösten, anschliessend beiseitestellen.

2. 2

   Möhren raspeln

   Die Möhren waschen oder schälen und danach fein raspeln.

3. 3

   Rosinen anbraten

   Das Öl in die noch warme Pfanne geben, die Rosinen dazugeben und ein bis zwei Minuten braten, dann die geraspelten Karotten hinzufügen.

4. 4

   Mandelmilch einrühren

   Alles unter ständigem Rühren rund fünf Minuten anrösten, dann Mandelmehl, die gerösteten Nüsse und die Mandelmilch unterrühren.

5. 5

   Köcheln lassen

   Bei schwacher Hitze 40 bis 50 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Mandelmilch komplett aufgesogen ist.

6. 6

   Würzen

   Zucker, Kokosöl, Salz, Zimt und Kardamom untermischen und weitere 15 Minuten köcheln, bis eine gleichmässige Masse entsteht.

7. 7

   Abkühlen lassen

   Die fertige Masse auf ein Blech oder in eine flache Schüssel füllen und auskühlen lassen.

8. 8

   Servieren

   Zum Servieren in Rauten schneiden und nach Belieben mit gehackten Mandeln bestreuen.