Karamellpudding mit Birnenkompott

Zubereitung

1. 1

   Stärke anrühren

   Die Maisstärke in 50 ml kalter Sojamilch glatt verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

2. 2

   Zucker karamellisieren

   Den Zucker in einem Topf erhitzen und langsam schmelzen lassen. Anschliessend die restlichen 450 ml Sojamilch dazugeben, kräftig verrühren und einmal aufkochen.

3. 3

   Pudding binden

   Die Stärkemischung erneut durchrühren und unter die kochende Milch geben. Rund 2 Minuten unter ständigem Rühren köcheln, dann vom Herd ziehen und etwas auskühlen lassen.

4. 4

   Birnenkompott kochen

   Die Birnen waschen, entkernen und klein würfeln. Mit Saft, Zucker, Zimt und einem Schuss Zitronensaft etwa 15 Minuten weich köcheln und danach zerdrücken.

5. 5

   Anrichten

   Den Pudding zusammen mit dem Kompott servieren und nach Belieben mit Birnenspalten garnieren.