Herzhaftes Buchweizen-Porridge

Zubereitung

1. 1

   Buchweizen spülen

   Den Buchweizen so lange unter fliessendem Wasser abspülen, bis das ablaufende Wasser klar bleibt.

2. 2

   Gemüse schneiden

   Die Frühlingszwiebel putzen und sehr fein hacken. Zucchini und Karotte waschen und in kleine Würfel schneiden.

3. 3

   Anbraten und köcheln

   Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin rund 2 Minuten andünsten. Mit der halben Gemüsebrühe ablöschen, den Buchweizen einrühren und etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

4. 4

   Gemüse und Gewürze

   Das übrige Gemüse mit der restlichen Brühe und den Gewürzen dazugeben und weitere 10 Minuten gar köcheln. Wird das Porridge zu dick, einfach etwas Flüssigkeit nachgiessen.

5. 5

   Abschmecken

   Zum Schluss mit Zitronensaft und nach Belieben mit etwas Salz abschmecken.

6. 6

   Servieren

   Mit ein paar Minzblättern garniert warm auf den Tisch bringen.