Hafer-Kokos-Kekse (vegan)

Zubereitung

1. 1

   Ofen vorheizen

   Den Backofen auf 180 Grad bringen und zwei Bleche mit Backpapier belegen.

2. 2

   Datteln und Ingwer

   Die Datteln entsteinen und den Ingwer schälen, dann beides ganz fein zerkleinern.

3. 3

   Trockenes mischen

   Haferflocken, Mehl, Kokosflocken, die Gewürze und das Backpulver in einer grossen Schüssel vermengen.

4. 4

   Teig anrühren

   Zucker und Kokosöl schaumig schlagen, Datteln und Ingwer untermengen und die Mehlmischung schrittweise einarbeiten.

5. 5

   Wasser zugeben

   So viel warmes Wasser einrühren, bis ein formbarer Teig entsteht, aus dem sich Kügelchen drehen lassen.

6. 6

   Kakao einarbeiten

   Den Teig in zwei Portionen teilen und unter eine Hälfte den Kakao mischen.

7. 7

   Kugeln formen

   Aus dem Teig walnussgrosse Kugeln rollen, aufs Blech setzen und mit einer Gabel leicht flach drücken.

8. 8

   Backen

   Die Kekse rund 10 Minuten backen, herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.