Safran-Nudeln mit Fenchel
Cremige Pasta mit Fenchel, Paprika und feinem Safran für gemütliche Abende.
Zubereitung
15 Min.
Kochzeit
15 Min.
Schwierigkeit
Einfach
Stil
vegan
Zutaten
Für 2 Personen
Zubereitung
- 1
Nudeln kochen
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungshinweis bissfest garen.
- 2
Gemüse vorbereiten
Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Fenchel und Paprika waschen, etwas Fenchelgrün zur Seite legen und den Fenchel in feine Streifen schneiden. Die Paprika entkernen und in kleine Würfel teilen.
- 3
Safran auflösen
Das Safranpulver in der warmen Brühe verrühren, bis es sich vollständig gelöst hat.
- 4
Sauce köcheln
Das Rapsöl im Topf erwärmen und Schalotte sowie Knoblauch darin anschwitzen, bis sie leicht Farbe nehmen. Fenchel und Paprika kurz mitbraten, dann die Brühe und zuletzt die Sojasahne angiessen und rund 10 Minuten leise köcheln lassen.
- 5
Vermengen und servieren
Sobald die Nudeln gerade noch Biss haben, abgiessen und unter die Sauce mischen. Alles gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Fenchelgrün bestreut anrichten.
