Erbsenpüree

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln kochen

   Die Kartoffeln rund 12 Minuten gar kochen, anschliessend auskühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.

2. 2

   Anschwitzen und ablöschen

   Die Schalotte schälen, fein hacken und im Rapsöl andünsten. Danach Kartoffeln und Erbsen dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.

3. 3

   Pürieren und abschmecken

   Etwa 3 Minuten köcheln lassen, dann Sojasahne und Minzblättchen unterrühren und alles fein pürieren. Zuletzt mit Steinsalz und Chilipulver würzen.