Brokkoli in Mandelsauce

Zubereitung

1. 1

   Brokkoli vorbereiten

   Den Brokkoli abspülen und in kleine Röschen von rund 1 bis 2 cm teilen.

2. 2

   Mandeln mahlen

   Die Mandeln im Mixer fein zu Mandelmehl zerkleinern.

3. 3

   Gewürze anrösten

   Das Öl mit Senfkörnern und Kreuzkümmelsamen in einem mittelgrossen Topf erwärmen, bis die Senfkörner aufzuspringen beginnen.

4. 4

   Brokkoli köcheln

   Brokkoli, Wasser, Asafoetida, Kurkuma, Pfeffer, gemahlenen Koriander und Steinsalz dazugeben und bei sanfter bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen, bis der Brokkoli bissfest ist; bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.

5. 5

   Sauce binden

   Das Mandelmehl behutsam einrühren, bis die gewünschte Konsistenz entsteht.

6. 6

   Abschmecken und servieren

   Mit etwas Zitronensaft abschmecken und mit frischem Korianderkraut bestreut anrichten.