Brokkoli-Auberginen Masoor Dal

Zubereitung

1. 1

   Gewürze mörsern

   Koriander-, Anis- und Fenchelsamen frisch im Mörser zerstossen.

2. 2

   Linsen waschen

   Die roten Linsen in einer Schüssel so lange spülen, bis das Wasser klar bleibt.

3. 3

   Gemüse vorbereiten

   Brokkoli waschen und die Schalotte fein würfeln.

4. 4

   Aubergine schneiden

   Die Aubergine schälen und in kleine Würfel teilen.

5. 5

   Gewürze anrösten

   Kokosöl in einem heissen Topf schmelzen, dann Schalotte, Senf- und Kreuzkümmelsamen darin anschwitzen.

6. 6

   Samen hinzufügen

   Sobald die Senfsamen zu springen beginnen, den gemörserten Koriander, Anis und Fenchel zugeben und kurz mitrösten.

7. 7

   Alles vereinen

   Den Topf von der Platte ziehen und kurz abkühlen lassen, danach Linsen, Gemüse, frisches Wasser, das geschälte Ingwerstück, Kurkuma, Steinsalz, Pfeffer und Asafoetida unterrühren.

8. 8

   Köcheln lassen

   Den Topf zurück auf die heisse Platte stellen und das Ganze rund fünf Minuten sanft köcheln lassen.

9. 9

   Würzen und garen

   Bei Bedarf etwas Wasser nachgiessen, Garam Masala einrühren und weitere fünf Minuten garen.

10. 10

    Andicken

    Zuletzt das Ingwerstück entfernen und das Dal nach Geschmack mit Speisestärke binden.