Ayurvedisches Kitchari

Zubereitung

1. 1

   Mungbohnen einweichen

   Die Mungbohnen über Nacht in viel Wasser quellen lassen.

2. 2

   Bohnen abspülen

   Am Folgetag das Einweichwasser abgiessen und die Bohnen erneut gründlich spülen.

3. 3

   Gemüse vorbereiten

   Die Zucchini waschen und klein würfeln, den Ingwer schälen und fein hacken.

4. 4

   Gewürze rösten

   Beides in heissem Öl kurz anschwitzen, dann die Gewürze dazugeben und etwa zwei Minuten mitrösten.

5. 5

   Köcheln lassen

   Reis, Mungbohnen und Kokosflocken einrühren, mit 1,5 Litern Wasser ablöschen und fünf Minuten kräftig kochen; anschliessend die Hitze drosseln und rund zwanzig Minuten leise köcheln lassen.

6. 6

   Gewürze entnehmen

   Den Topf vom Herd ziehen und die Kardamomkapseln sowie die Gewürznelke herausfischen.

7. 7

   Abschmecken und garnieren

   Mit Steinsalz und Limettensaft abschmecken und mit frischen Korianderblättchen bestreuen.