Ayurvedische Gemüsespaghetti

Zubereitung

1. 1

   Gemüse vorbereiten

   Das gesamte Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Nudelwasser aufsetzen

   In einem Topf reichlich Wasser für die Spaghetti zum Kochen bringen.

3. 3

   Ghee erhitzen

   Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und das Ghee darin schmelzen.

4. 4

   Schalotte anschwitzen

   Sobald das Ghee flüssig ist, die fein gehackte Schalotte dazugeben.

5. 5

   Kreuzkümmel anrösten

   Kurz darauf die ganzen Kreuzkümmelsamen mitrösten.

6. 6

   Spaghetti kochen

   Sobald das Wasser sprudelt, die Spaghetti hineingeben.

7. 7

   Gemüse anbraten

   Das übrige Gemüse in die Pfanne geben und bei sanfter Hitze etwa 5 Minuten anbraten.

8. 8

   Sauce köcheln lassen

   Tomatenmark, einen Schuss Wasser, Crème fraîche und Kurkuma unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

9. 9

   Spaghetti untermengen

   Die fertigen Spaghetti abgiessen und anschliessend mit dem Gemüse in der Pfanne vermengen.

10. 10

    Abschmecken

    Zum Schluss mit Salz abschmecken.