Ayurvedische Frühlingssuppe
Eine leichte, würzige Frühlingssuppe mit Reisnudeln, Pilzen und frischen Kräutern.
Zubereitung
10 Min.
Kochzeit
27 Min.
Schwierigkeit
Einfach
Stil
vegan
Zutaten
Für 2 Personen
Zubereitung
- 1
Gemüse vorbereiten
Die Shiitake säubern und in Scheiben teilen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in längliche Stücke schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
- 2
Gewürzsud ansetzen
Einen Topf erhitzen und Zimt, Ingwer sowie Sternanis rund 2 Minuten anrösten. Mit der Brühe ablöschen, den Zucker zugeben und etwa 20 Minuten leise köcheln lassen. Währenddessen die Reisnudeln nach Packungsangabe garen und warmhalten.
- 3
Gemüse köcheln
Die Gewürze aus dem Sud nehmen, den Limettensaft und das Gemüse hinzufügen und weitere 7 Minuten köcheln lassen.
- 4
Anrichten
Rund 3 Minuten vor Garende die Sprossen einrühren. Die Reisnudeln auf Teller verteilen, mit der heissen Suppe übergiessen und mit Koriander- und Thai-Basilikumblättchen garnieren.
