Aloo Paratha (gefülltes Fladenbrot)

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln garen

   Die Kartoffeln weich kochen, etwas abkühlen lassen, anschliessend schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Gemüse vorbereiten

   Frühlingszwiebeln und Petersilie waschen und abtrocknen, dann die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und die Petersilie hacken.

3. 3

   Füllung anbraten

   Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, die Gewürze rund eine Minute anrösten, dann Frühlingszwiebeln und Kartoffeln dazugeben und etwa drei Minuten mitbraten.

4. 4

   Füllung abrunden

   Zuletzt die Petersilie unterrühren, alles gründlich vermengen und die Füllung zur Seite stellen.

5. 5

   Teig kneten

   Für den Teig die Mehle, den Griess, Schwarzkümmel und Salz vermengen und mit Öl sowie warmem Wasser zu einem glatten, nicht mehr klebenden Teig verarbeiten.

6. 6

   Fladen füllen

   Aus dem Teig vier Kugeln formen, flach ausrollen und eine Hälfte mit der Kartoffelmischung belegen, dann zuklappen und die Ränder mit den Fingern gut verschliessen.

7. 7

   Parathas backen

   Öl in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Fladen nacheinander von beiden Seiten rund vier Minuten backen.

8. 8

   Servieren

   Die Parathas mit etwas Petersilie bestreuen und warm geniessen.