Spargel-Mango-Salat
Frischer Frühlingssalat aus grünem Spargel und süsser Mango mit feiner Würze.
Zubereitung
15 Min.
Kochzeit
5 Min.
Schwierigkeit
Einfach
Stil
vegan
Zutaten
Für 2 Personen
Zubereitung
- 1
Spargel garen
Den Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen und das Gemüse in Stücke teilen. In der Gemüsebrühe etwa drei Minuten ziehen lassen, anschliessend mit kaltem Wasser abschrecken.
- 2
Mango würfeln
Die Mango von Schale und Kern lösen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
- 3
Koriander hacken
Den Koriander waschen, vorsichtig trockenschütteln und fein zerkleinern.
- 4
Chili vorbereiten
Die Chilischote waschen, Stiel sowie Kerne entfernen und ebenfalls fein hacken.
- 5
Dressing rühren
Zitronensaft, Tahin, Ahornsirup und die Gewürze zu einer geschmeidigen Sauce verrühren.
- 6
Alles vermengen
Sämtliche Zutaten in einer grossen Schüssel mischen und mindestens eine halbe Stunde durchziehen lassen.
