Himbeer-Chutney

Zubereitung

1. 1

   Himbeeren vorbereiten

   Die Himbeeren kurz unter Wasser abspülen.

2. 2

   Ingwer und Chili

   Den Ingwer schälen und gemeinsam mit der Chilischote fein zerkleinern.

3. 3

   Kardamom öffnen

   Die Kardamomkapseln aufbrechen und die Samen herauslösen.

4. 4

   Gewürze rösten

   Das Öl in einem kleinen Topf erwärmen und zuerst Senfkörner, Kreuzkümmel und Kardamomsamen rund zwei Minuten anrösten.

5. 5

   Würze einrühren

   Den Topf von der heissen Platte ziehen, dann Ingwer, Chili, Asafoetida, Pfeffer und Kurkuma einrühren und mit einem Holzlöffel im warmen Öl vermengen.

6. 6

   Himbeeren zugeben

   Den Topf zurück auf die Hitze stellen und Himbeeren, Rohrohrzucker sowie Steinsalz hinzufügen.

7. 7

   Einkochen

   Alles sanft köcheln lassen, bis der Himbeersaft fast vollständig eingedickt ist.