Garam Masala: Indische Gewürzmischung selber machen

Zubereitung

1. 1

   Gewürze anrösten

   Die Kardamomkapseln aufbrechen und die Samen zusammen mit den übrigen Gewürzen – ausser dem gemahlenen Zimt – kurz trocken anrösten. Dafür in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie zu duften beginnen, dann von der Platte ziehen und abkühlen lassen.

2. 2

   Fein mahlen

   Sind die Gewürze abgekühlt, alles im Mörser fein zerstossen. Wer keine ganze Zimtstange mitgeröstet hat, mischt jetzt den gemahlenen Ceylon-Zimt unter.

3. 3

   Abfüllen

   Die fertige Garam-Masala-Mischung in ein gut schliessendes Glas füllen.