Ayurvedisches Apfelchutney

Zubereitung

1. 1

   Äpfel würfeln

   Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Hälfte pürieren

   Die Hälfte der Apfelwürfel zu einem Püree verarbeiten.

3. 3

   Ghee schmelzen

   Das Ghee in einem Topf bei mittlerer Hitze flüssig werden lassen.

4. 4

   Gewürze anrösten

   Den Topf von der heissen Platte ziehen, kurz abkühlen lassen und die frisch gemörserten Koriandersamen mit dem Bockshornklee einige Sekunden im warmen Ghee aufschäumen lassen.

5. 5

   Köcheln lassen

   Apfelpüree, die übrigen Apfelstücke und die restlichen Gewürze einrühren und bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen.

6. 6

   Abschmecken

   Nach rund fünf Minuten mit etwas Steinsalz abschmecken.