Auberginen Hummus

Zubereitung

1. 1

   Kichererbsen kochen

   Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am Folgetag das Wasser weggiessen und die Kichererbsen rund 30 Minuten in Salzwasser weich garen, anschliessend abgiessen.

2. 2

   Aubergine backen

   In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Aubergine halbieren, mit Öl einpinseln und etwa 20 Minuten backen.

3. 3

   Fruchtfleisch lösen

   Die Aubergine aus dem Ofen holen, kurz auskühlen lassen und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen.

4. 4

   Alles pürieren

   Das Fruchtfleisch zusammen mit den Kichererbsen und den übrigen Zutaten fein pürieren.