Ananas-Chutney

Zubereitung

1. 1

   Ananas vorbereiten

   Die Ananas schälen, den Strunk herauslösen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel teilen.

2. 2

   Ingwer würfeln

   Den Ingwer schälen und sehr fein würfeln.

3. 3

   Chili schneiden

   Die Chilischote waschen, von den Kernen befreien, vierteln und die gewünschte Menge ganz fein hacken.

4. 4

   Gewürze anrösten

   Das Öl in einem Topf erhitzen und Kreuzkümmel- und Senfkörner darin etwa zwei Minuten rösten, danach Ananas, Wasser, Ingwer, Chili und die übrigen Gewürze hinzugeben.

5. 5

   Köcheln und eindicken

   Rund 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann Zucker, Steinsalz, Apfelessig und Rosinen unterrühren und weitere fünf Minuten unter Rühren einkochen, bis die Masse dick wird.

6. 6

   Abfüllen

   Das Chutney in ein Weckglas füllen und sofort verschliessen oder noch am selben Tag abgekühlt verwenden.